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奶酪是壹種營養價值很高的乳制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，營養價值高於牛奶。奶酪富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分，是純天然食品。
從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。
壹般呈黃色、塊狀，但也有部分呈片狀甚至條狀。但在國外，奶酪壹般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪。硬奶酪是做披薩的時候可以拉出來的那種，軟奶酪是我們在國內經常看到的那種。小塊的用紙包著，吃起來像奶油。