茄子（紫皮，圓）2個
豬肉少許
毛豆適量
輔料
胡蘿蔔
少許
蔥白
少許
蒜
少許
姜
少許
花椒
少許
耗油
1勺
醬油
1勺
糖
少許
鹽
少許
毛豆茄丁的做法
1. 茄子、胡蘿蔔、肉切丁，準備好蔥、姜、蒜、花椒，毛豆扒粒
2. 茄丁加少許鹽，抓勻，腌制十分鐘左右
3. 鍋內加油燒熱，放入花椒粒、蔥、姜、蒜爆香。
4. 加入肉丁翻炒至快熟
5. 肉差不多熟了，加入其他主料翻炒
6. 放入鹽適量、耗油壹勺、醬油兩勺、糖少許，翻炒至茄子變軟加入少量開水
7. 大火加熱幾分鐘至湯汁收的差不多關火。