豬排1斤，料酒1勺，醬油2勺，米醋3勺，糖4勺，鹽3克，姜片。
(1勺子= = 15毫升)
工作方法
1.豬排清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.鍋中倒入少量油，燒熱，爆香姜片。
3.放入排骨翻炒至排骨變色，表面金黃微焦。
4.加入黃金比例的調料，順序如下:先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺米醋，最後放4勺糖，攪拌均勻。
5、然後倒入沒過排骨的開水，調小火20分鐘。
6、加鹽，大火收汁，待汁濃而亮時，撒上芝麻裝飾鍋體(最後，大火收汁時註意翻動鍋內排骨，以免燒焦)。
技巧
1，排骨下鍋炸之前，盡量把水擦幹，或者用廚房紙擦幹，以免炸的時候濺油。
2.如果喜歡顏色深壹點的，加鹽的時候可以加少量醬油增色。