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蓮藕涼面的制作方法

芝麻醬蓮藕面

材料:蓮藕100g、黃瓜壹根、大蒜兩瓣、芝麻醬20g、醬油適量、陳醋適量、鹽、雞精、辣椒油、香油適量。

練習步驟:

1.將幹藕用清水浸泡壹小時備用。浸泡時,最好用碟子或盤子壓壹下,讓蓮藕完全吸水。(泡面的時候用冷水,這樣面會比較結實。)

2、泡好的面條大概是又白又肥,很有彈性,然後控幹待用。

3.接下來用鋼絲清潔器把黃瓜搓成細絲,把大蒜剁成蒜末加少量水做成蒜水備用。芝麻醬加適量水稀釋,攪拌均勻備用。

4.將蓮藕幹放入盆中,加入稀釋後的芝麻醬、蒜水、辣椒油、醬油、陳醋、鹽、雞精、香油攪拌均勻,再加入黃瓜絲攪拌均勻。