冬瓜湯在中國的江南和北方很受歡迎。它簡單且易於制作。這是壹種人們每天都吃的湯。營養價值豐富，味道清新，價格便宜。富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質元素等營養成分。1.減肥降脂冬瓜中的膳食纖維含量高達0.7%，具有改善血糖水平、降低膽固醇、降血脂、預防動脈硬化的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，對控制糖轉化為脂肪、防止脂肪堆積、預防高血壓、減肥有很好的作用。2.保護腎臟，調節免疫功能，改善臨床癥狀，保護腎功能。民間有用冬瓜皮、蠶豆、水煎服水的功效，可治療腎病、心臟病水腫。冬瓜鯉魚煮湯可以治療慢性腎炎。3.清熱化痰具有清熱化痰、消腫利水的作用。