地三鮮的芡汁在碗裏倒入生抽，糖，鹽，清水和水澱粉做成，地三鮮做法如下：
主料：茄子半個、土豆1個、青椒1個。
輔料：食用油適量、鹽3克、糖1茶匙、生抽2湯匙、水澱粉1湯匙、蔥1段、蒜半頭。
步驟：
1、原料。
2、青椒切片。
3、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化變黑。
4、茄子切塊。
5、碗裏倒入生抽，糖，鹽，清水和水澱粉做成芡汁。
6、炸茄子。
7、炸土豆片。
8、炒鍋倒油，放入蔥末和壹半的蒜末。
9、蔥末和蒜末炒香後放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
10、調配好的芡汁倒入。
11、用大火快速翻炒片刻，出鍋前撒入另壹半蒜末。
12、翻炒均勻即可。