工具/原料:豆子600g、鹽50g、八角3粒、桂皮1段、幹辣椒適量、白酒適量、野辣椒適量、冰糖40g、鍋、密封罐、清水、碗、竹簽。
1.準備好食材，豇豆角洗凈晾幹。
2.準備好腌料:鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.燒開的鍋加水，加入鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料，大火燒開，轉小火燜幾分鐘，關火。
4.將煮沸的鹽水冷卻備用。
5.三四個幹豇豆角放在壹起。
6.將那盤豆子放入無油無水的密封容器中。
7.全部放好後，倒入涼鹽水、山椒和少許山椒泡水，加入約15 ml高度白酒。
8.蓋緊，密封發酵，腌制十天左右。