肉桂葉實際上是桂樹的葉子。除了是壹種香料，它還是壹種中草藥。香葉清香，能給食物增添香味，去除異味，是制作鹵菜必不可少的香料。
但是，香葉還是有些苦澀。如果在制作鹵菜時過量使用，不僅會使食物變苦，還會影響其本身的風味。
月桂的分布範圍
桂樹在中國的浙江、江蘇、福建、臺灣省、四川和雲南省均有引種栽培。喜歡溫暖濕潤的氣候，喜歡光照，也比較耐蔭，稍耐寒。
月桂樹能承受-8℃到-6℃的短時低溫。抗旱，怕淹。適用於土層深厚、排水良好的肥沃濕潤的砂壤土。不耐鹽堿，發芽力強，耐修剪。