海參放了幾年，表面全是白色的，能吃嗎？

海參表面有白霜，這有兩種情況。第壹種是海參的鹽分析出形成的鹽霜，這種白霜成粒狀點狀甚至是團狀，但是不會長毛，也就是可見絲狀。第二種情況就是由於保管不當，引起的黴變，這種情況白霜可見到有絲絮。所以妳要自己再看清楚妳的海參上發白的是怎樣的。如果是第二種情況，就只能把它們丟了，因為黴菌的毒素，特別是黃曲黴素，我們壹般的煮食溫度是破壞不了的，而且還是強致癌物質，畢竟身體最重要。不過如果是第壹種情況，只要把海參表面的白霜（估計妳買的應該是鹽漬海參，白霜應該是鹽）清理壹下，就可以正常煮食。要繼續保存就放在幹燥通風的地方，或者放到冰箱冷凍起來，估計過壹段時間表面還會有白霜出現，但是也不用擔心。