排骨蓮藕湯
泡在水裏備用。
2.炒鍋大火後，放入姜片和排骨翻炒。排骨顏色由紅變白時，煮紹酒，加水適量，大火燒開，撇去浮沫，加蓋15分鐘。
3.將湯汁移至砂鍋中，放入蓮藕塊，小火煨至蓮藕酥爛。等排骨爛了去骨，加鹽和胡椒粉調味。
4、燉蓮藕不能用鐵鍋，否則湯容易變黑；排骨最好選排骨。
5、要燉足火候，讓蓮藕能粉化。
6、鍋裏的水要足夠蓋住蓮藕塊的高度。燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7.在煮湯的過程中，打撈浮沫，否則煮出來的湯容易變黑，外觀很差。也可以放醋。望采納