在宣城，麻辣粉絲是人們必吃的小吃，味重麻辣，城市東南西北遍布多家麻辣粉絲小吃店，各有所長，各具特色。各類蔬菜加上秘制湯底在砂鍋裏煨煮壹定時間後，加入粉絲，鋪撒上豆腐鍋巴或點綴面筋過後再煨煮些許時間即可。
麻辣粉絲的關鍵在於粉絲的選擇。粉絲要彈、筋、細、滑，不斷、不爛，烹飪之後才能軟硬適中、入味十分、滿口流香。作為宣城小吃代表的麻辣粉絲，在本地是深受宣城人的喜愛，粉絲店大街小巷基本都有。
麻辣粉絲的主料：粉絲輔料：海帶、豆芽、豆腐鍋巴、面筋果、包菜、粉條、年糕辣椒等。