主要成分；薺菜500g，雞蛋5個，粉絲150g，面粉450g。
配件；鹽適量，雞精適量，香油2大勺，水適量，蔥3根。
薺菜素餃子的做法
1.薺菜洗凈，放入鍋中焯水至變軟後取出，控幹水分。
2，雞蛋散了炸，有的碎了。
3.當然，面團要提前兩個小時揉好，有時間的話壹個半小時再揉壹會，這樣搟出來的皮會比較硬挺。
4、蔥花，泡粉條軟化切碎，越碎越好。用鹽小火翻炒蔥花，然後關火加入面條絲拌勻。
5、薺菜、雞蛋、粉條加雞精、鹽、香油拌勻做餡。
6、比平時包餃子皮大壹倍，裏面盡量塞著素餡包好，捏緊。
7.皮薄餡大的蒸餃可以蒸10分鐘，時間從SAIC算起。
8.餃子薺菜元素成品圖。