1、 做草莓醬時放檸檬汁是由於檸檬中含有檸檬酸，而這種檸檬酸成分有利於草莓醬的凝膠。
2、 因為檸檬酸可以與水果中的果膠融合，起到壹個凝結的作用。所以在制作草莓醬時加入檸檬汁可以使果醬快速變粘稠。
3、 且加入檸檬還可以調節草莓醬的糖酸比、增加草莓醬的清香口感、同時還能起到壹定的殺菌作用，使得草莓醬的保質期延長。
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