食材準備:大閘蟹5只、塔城雕花400毫升、醬油400毫升、冰糖320克、鹽4克、花椒15片、香葉5片、姜5片、八角2片、桂皮1片、茴香少許、草果2片、幹姜適量。
1.大閘蟹洗凈，用刷子刷表面，紮好，放入蒸鍋。
2.蒸鍋預熱至99℃，然後放入螃蟹，蒸15分鐘；或者用蒸鍋蒸15分鐘。
3.蒸熟後，取出大閘蟹，晾涼備用。
4.然後準備好需要的調料。
5.將400毫升生抽、320克冰糖、4克鹽及所有香料倒入鍋中，煮約10分鐘，關火，再倒入400毫升雕酒，充分攪拌至冰糖全部溶解，放涼。
6.最後取壹個深保鮮盒，放入螃蟹，倒入醬料，保證螃蟹完全浸入醬料中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時。
7.從冰箱裏拿出來吃。熟醉蟹做好了。