廣東紅燒牛腩

牛腩洗凈，用清水浸泡半小時(換幾次水)，然後撈出，鍋內放入適量涼水，放入，燒開後用漏勺撈出，再用清水沖洗去血泡，瀝幹備用，郫縣豆瓣切碎，八角、桂皮、香葉、幹花椒、胡椒洗凈瀝幹，洋蔥紮好。將胡蘿蔔、土豆、洋蔥切成滾刀塊，香菜洗凈備用，熱鍋放油，放入郫縣豆瓣，紅油翻炒，再放入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、姜、蒜翻炒，放入兩茶匙料酒翻炒；加入壹茶匙生抽和老抽以及適量的鹽，再次攪拌均勻；最後放入洋蔥和3顆冰糖，加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，轉小火燉70分鐘左右，放入蘿蔔和土豆，煮10分鐘左右，再放入洋蔥，煮壹分鐘，關火，最後放入香菜，然後出鍋。