鴨腿2個土豆1
佐料
取適量醬油和糖
適量的料酒和鹽
4個幹辣椒配醬油。
適量的姜、胡椒和洋蔥
八角適量
鴨腿燉土豆的步驟
1.將鴨腿切成小塊，沖洗幹凈，放入冷水鍋中，用武火煮沸，微沸後去血沫，撈出，控幹水分備用。土豆去皮，切成滾刀片，用清水浸泡(避免變黑)，大蔥洗凈切短，姜切片，幹辣椒用紙巾擦幹凈備用。
2.將鴨腿放入不粘鍋中，用小火煸炒出鴨皮中的油，將蔥、姜片、大料、花椒粒煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖、料酒和少許鹽，略炒，上色調味。之後加入熱水，不用鴨肉，大火燒開。將鴨肉和湯移入砂鍋，中火燉1小時。之後加入土豆，繼續燉20分鐘。鴨肉軟爛後，土豆變軟，出鍋即可。