粉和面的區別。

承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。

兩者是壹回事，成分就是成面。成粉其實就是生澱粉。

補充:

成粉可以嘗試勾芡

增稠是否合適，對菜肴的質量影響很大。所以，勾芡是做菜的基本功之壹。增稠多用於炒、滑、煎等烹飪技術。這些烹飪方法的共同特點是:火速。這樣做出來的菜基本不含湯。但由於加入了壹些醬料和調味料以及原料本身的水分，菜肴看起來湯味更濃。通過增稠，增加了汁液的稠度，附著在原料表面，從而達到菜肴的光澤、滑爽、柔軟、美味。