調料:鹽4克，醋適量，65438+生抽0湯匙，香油適量，蒜泥2茶匙，植物油少許，芝麻醬2湯匙，蝦油適量。
燉的做法
1.
將紅薯澱粉和鹽混合，分幾次加水，攪拌均勻。
2.
倒入鍋中，開小火，不斷攪拌。
3.
關火，直到整個澱粉糊凝膠透明。
4.
碗底抹油防止粘糊，然後倒入澱粉糊，抹平，放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。
5.
芝麻醬加水煮沸，蒜泥加少許冷水、鹽、醬油、醋、香油、蝦油調成汁。
6.
取出凝固的燉肉，切成大小適中的方塊。
7.
鍋中加入少許植物油，放入燉好的丁，攤開用小火慢慢煎至四面變色，即可出鍋。
8.
撒上醬料和麻汁，攪拌均勻後使用。