1.被殺的血悶(用水悶死)的鴿子就可以燉了。
2.燉乳鴿湯的輔料，紅棗若幹，枸杞適量，姜片適量。
3.鴿子肉悶死後，切成塊燒掉。
4.鴿子窒息後，需要半個多小時才能進行剖腹手術，否則窒息不起作用。據說鴿子血對術後病人和患者特別有好處，這樣處理很合適。鴿子肉塊是開水(飛水)後撈出來的。
5.用適量的清油將準備好的姜片用小火燒壹下，可以去腥。
6.先把姜片燒入味，再把鴿子肉片燒開水後倒入翻炒。兩分鐘後倒入適量料酒再去腥；然後加入準備好的紅棗和枸杞，加入冷水，燒開。這時候可以把帶湯的鐵鍋裏的鴿子肉倒入準備好的瓷鍋裏，小火燉壹個小時，然後加入適量的鹽，燉半個小時左右。