材料：適量的馬蹄、荷蘭豆、胡蘿蔔、蠔油、食用油。
1、將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。
2、油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄。
3、加入調味料，壹大勺蠔油，壹小勺鹽就可以了，耗油本身就帶鹹味，這樣簡單又好吃的炒馬蹄就做好了。
馬蹄又稱水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，是莎草科荸薺屬壹種。莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而且得名。常見的產地有浙江柳市、江蘇泰州、安徽蕪湖等地，這些區域大多都是溫暖潮濕雨水豐富。