鮮小米紅辣椒1斤大蒜6頭
半斤嫩姜
佐料
3湯匙鹽和2湯匙白酒。
可密封的大口瓶，2個鍋等能把所有材料混合均勻的容器，1。
自制小米剁椒醬的步驟
1.將小米椒、去皮的蒜瓣、嫩姜洗凈晾幹(壹定要晾幹，遇水容易導致剁碎的辣椒腐爛變質)；
2.請用洗潔精清洗菜板、菜刀、容器！容器、瓶子用冷水煮沸，再煮沸15分鐘消毒；
3.因為很辣，所以以下操作請戴幾層手套(我戴的是四層壹次性塑料手套！):小米椒切丁；蒜瓣切片；嫩姜切絲，放入幹凈的容器中，加入3勺鹽，拌勻，裝瓶壓緊，倒上2勺左右白酒，蓋緊瓶蓋，放入冰箱冷藏壹周即可食用！