脂肪是人體所需的重要營養物質，是維持健康所必需的。脂肪能為身體提供能量，是同重量蛋白質或碳水化合物的65，438+0倍。生產發育中的兒童和青少年每天需要1600 ~ 2400大卡能量，從事勞動密集型工作的成年人每天需要21000 ~ 2600大卡能量。過多或過少都對健康有害，脂肪也不例外。日常飲食中，脂肪提供的能量應占每天總能量攝入的25% ~ 30%。
每人每天脂肪攝入量公式:
每人每日脂肪攝入量為:kg體重×0.45 (g)。
也就是說，壹個體重60公斤的人每天攝入的脂肪不應超過27克，而上海居民的人均脂肪攝入量約為50克，是標準的兩倍。脂肪攝入過多的問題還沒有引起足夠的重視。