風幹豬肉的時間長短取決於溫度、風力和豬肉的肥瘦程度等多種因素，通常需要30-40天左右，等豬肉外幹裏軟的時候，才可以結束晾曬。壹般情況下不要急於將豬肉拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風幹壹天左右，使其定型入味。
風幹豬肉選擇放在屋檐、陽臺等自然通風良好，又沒有陽光直射的地方為好，若是天氣炎熱時不可曬，以免豬肉爆裂，出油過多而影響風味；烈日暴曬還容易導致豬肉味道變質等不良後果，以早晚曬、中午晾為宜，在陽光下晾曬3-4天後，再轉移到通風良好的背陰處自然風幹。