主料
苦瓜
300g
雞蛋
52g
輔料
食油
5g
鹽
1g
澱粉
4g
清湯
200g
步驟
1.準備好苦瓜和雞蛋。澱粉用水調勻；雞蛋磕破於碗中，將蛋清蛋黃分離；苦瓜剖開去籽、切片備用。
2.苦瓜倒入攪拌機，攪打成蓉。
3.打好的苦瓜蓉倒入碗中。
4.鍋中油熱淋入清湯壹碗，大火煮開。
5.蛋清打散，均勻轉動倒入鍋中，煮開。
6.蛋黃打撒，淋入鍋中；用勺子慢慢推散開。
7.淋入澱粉汁，加入食鹽調好味即可盛入碗中；佐餐熱飲均可。
小貼士
1、苦瓜去籽後壹定要將內部白瓤刮凈，以免湯羹發苦影響口感。
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒之人少吃。