2、大蝦切去蝦須和半個蝦頭，開背去蝦線，洗凈瀝幹水分備用。
3.將切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬和壹份火鍋底料放入碗中備用。
4.鍋中倒入適量食用油，五成熱倒入瀝幹的大蝦，炸三四分鐘，撈出控油。
5.準備適量配菜:土豆、蓮藕片、青椒。放入炸蝦油鍋中炸兩分鐘，撈出備用。
6.鍋裏留壹點底油，把紅油和碗裏準備好的食材壹起翻炒。加入蔥花，炒香。加入炸蝦和配菜，攪拌均勻。
7.最後加入適量的鹽和雞精，翻炒壹會兒，出鍋前撒上白芝麻和蔥花。