黃鱔兩條，豆豉，鮮野辣椒若幹，鮮辣椒壹把，香蒜若幹，茶油，鹽，生粉，醬油，蠔油，雞精。
練習:
1.黃鱔剁碎成小塊，撒上鹽和生粉拌勻；將蒜棒切成小塊，葉子不切待用；
2.鍋中烹茶油，中火炒山野椒、鮮椒撈出備用；
3.用剩下的油翻炒濕豆豉，然後轉大火，將腌制好的鱔魚倒入其中。(這時候把幹凈的鐵板放在火上燒紅，鐵板上刷壹層油，鐵板上鋪上蒜葉。);
空間
4.將鱔魚翻炒後放在香蒜桿上。將生抽、蠔油、雞精調勻，倒在鐵板上，撒上炒好的花椒粉、花椒。
鰻魚血清有毒性，但毒素不耐熱，可被胃液和加熱破壞。壹般煮熟了吃也不會中毒。民間用鱔魚血治病是否是血液中的毒素作用所致，還有待進壹步研究。