如果是熱水，熱水遇到面條，面條就會凝結在壹起。如果是冷水，就不濃了。用溫水煮面，不僅層次分明，而且勁道十足。
煮面的過程中註意水開的時候加點水。面條剛煮好的時候用冷水浸泡，面條口感好，煮出來的面條不會散，根根分明，口感更好。
擴展數據:
如何用溫水煮白面；
準備食材:面條、蔥花、鹽、雞蛋、蔬菜。
1，鍋中加入適量水。
2.水溫70度左右後，在水中加入少量的鹽，壹斤水大約15克鹽。
3.加入掛面，用筷子攪拌均勻，多攪拌防止粘鍋。
4.等水再開，面基本熟了，打個雞蛋，放點蔬菜。
5、面條煮熟，再用蔥花等調料調味。