2.剝大蒜。
3.拿出壹瓣大蒜來看看。每壹瓣大蒜都有根，主要是通過根吸收醋汁，然後大蒜和醋反應變綠。
4.用刀把蒜瓣的壹部分根部切掉，露出裏面的核，把所有的蒜瓣根部依次處理，這樣醋汁就能更快地浸透到蒜瓣裏。
5、找壹個玻璃瓶，洗幹凈晾幹。
6、把蒜瓣全部放進去，倒入米醋，加糖淹沒蒜瓣。
7.擰緊蓋子並擰緊。把它放在加熱器上。
8、2天就可以吃到香脆可口的臘八蒜了。加熱可以促進醋的揮發，使醋更快地浸透到蒜瓣中，所以可以在短時間內變綠。
9.室溫10 ~ 15浸泡10天。