血頸肉裏有很多淋巴結、甲狀腺囊腫等組織，肯定會對身體造成傷害。但是，如果在服用前去掉這種不必要的組織，就不會對身體造成傷害。包括雞、鴨、鵝等微生物，脖子上通常會有壹些乳白色的顆粒狀組織。這是小動物的淋巴結組織，生產加工前要去除，以防身心健康。
區分有淋巴的豬脖子？
1，看，看肉色蒼白，脂肪層多，肉軟，纖維不清，肉粒多。
2、觸摸，帶淋巴肉的血性頸肉摸起來顆粒感明顯，顆粒肉比較硬，內含大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺。
3、聞帶淋巴的血淋淋的頸肉，有臭味；新鮮豬肉有固有氣味，無異味。