1，原料差異。冰糖的主要原料是白糖或蔗糖，而白糖的主要原料是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。
2、制作工藝差異。冰糖主要由白砂糖或糖漿經復溶、洗滌、結晶而成，白糖主要由甘蔗或甜菜經榨汁、幹燥、結晶而成。
3.色差。冰糖的顏色壹般為灰白色或半透明，而糖的顏色壹般為白色。
4.外形差異。冰糖的形狀壹般是小方或大塊，而白糖的形狀壹般是細砂。
5、味道不壹樣。壹般來說，冰糖的口感是甜潤的，而白糖的甜度略低於冰糖。但因為是小顆粒，所以在口中很容易融化，所以吃起來感覺很甜，但白糖甜了之後口感略澀。