買回魚後，及時活殺，洗凈，切下魚頭尾部，用平刀沿脊骨剖開，將魚皮和魚骨切片。
將魚橫攤在砧板上，用斜刀從上至下切成3厘米長的魚片，放入容器中，糊好備用。
第二種方法:買大壹點的魚，草魚，鯉魚，洗幹凈肚子，在魚腮下切壹刀，用平刀把魚沿著主骨切開。把切好的魚裏面的大刺拔出來，切成塊。註意切的時候刀要和案板成銳角。
第三種方法:切魚有兩種方法:
1:如果妳是高手，那麽切魚片就是熟能生巧的事情。
2:如果妳是新手，先把魚放在冰箱裏冷凍，等魚出來後晾壹會兒，等它硬了再切，就像切蘿蔔片壹樣，就這麽簡單！