1、將豆皮、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、黃瓜、生姜、大蒜以及香菜洗幹凈放在壹旁備用。
2、兔肉洗幹凈後切成肉丁，在鍋中倒入冷水並加入料酒，將兔肉焯水五分鐘左右後撈出放在壹旁備用。
3、在鍋中加入適量的菜籽油，加熱至八成熱，倒入準備好的土豆條，炸至八成熟後撈起放壹旁備用。
4、在鍋中倒入適量油並倒入兔肉，開大火煸幹兔肉的多余水分，之後放入半勺白糖以及生姜、大蒜、花椒、豆瓣和料酒，開大火炒兩分鐘左右。
4、依次加入洋蔥、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜和土豆。
5、轉大火，炒五分鐘左右，加入適量的鹽和雞精，撒入香菜、蔥花，即可起鍋。