步驟
65438+250g栗子洗凈，用刀或十字刀輕輕劃開，放入煮沸的鹽水中煮3-5分鐘，去殼後浸泡在淡鹽水中備用。註意:生栗子在沸騰的鹽水中浸泡後會變軟，很容易脫殼。
2、500g五花肉帶皮切成2.5cm左右的小塊，洗凈放入冷水鍋中焯水，撈出瀝幹備用。
3.熱鍋倒入適量食用油，放入4片姜和適量蔥炒香，小火翻炒五花肉至微焦油，盛出備用。
4、熱鍋熱油，加入2大勺冰糖，翻炒至融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，使肉餡均勻裹上糖色。
5.倒入栗子，加入2湯匙料酒，2湯匙生抽和1湯匙生抽，倒入壹碗沒有紅燒肉的熱水，加入4片香葉和6顆八角。
6、蓋上蓋子，小火燉40分鐘左右，最後收汁。
7.盛出，撒上蔥花。