用熱水煮可以去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸的食物前先煮，可以有效減少草酸的攝入。水多煮，煮的時間長，煮出來的草酸多。如果熱燙後還有壹次加熱，熱燙時間只有1分鐘。
壹些已經有尿路結石的人，食物中草酸的吸收率往往比正常人高。特別是對於有慢性消化道疾病，做過大規模小腸切除術的人，草酸的吸收率會明顯增加，所以要適當註意控制飲食中的草酸含量。
對於老人、兒童、孕婦、哺乳母親等對鈣需求量大而又不補鈣的人群，過量攝入草酸也會導致食物鈣的利用率下降。
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