冷凍銀鯧需要去內臟。這種魚雖然離開水後就死亡了，但它的身體裏仍然含有大量的水分，內臟裏生活著許多耐低溫的微生物。如果冰箱意外斷電，冰箱內溫度升高，就是這些微生物繁殖的機會，會導致冷凍鯧魚腐爛。
處理方法:
首先，去除鯧魚的鱗片，然後清理幹凈。鯧魚的鰓也需要清理。方法是擡起鯧魚頭部堅硬的地方，伸兩三個手指，以紅扇的形狀把腮往下拽。
鯧魚的內臟也必須清理幹凈。把魚豎著放，魚的白色部分朝上。妳會看到尾巴附近有壹個小的，應該是微紅色的。就插剪刀朝魚頭方向剪，直到略低於魚鰓，然後把裏面的東西都拿出來。