主要成分；牛肉100g平菇50g香菜2g豆腐(南)50g。
配件；鹽1/2小勺白胡椒1/4小勺雞精1/4小勺玉米澱粉1小勺水2小勺香蔥1姜2片蛋清1。
西湖牛肉湯的做法
1.把牛肉切得越細越好。
2、平菇去蒂切碎，南豆腐切成小塊，香菜切碎，韭菜切碎，生姜切片。
3、玉米澱粉+水混合成水澱粉，雞蛋與蛋黃、蛋清分離，只取蛋清備用。
4.鍋中燒開壹鍋水，將壹湯匙開水放入牛肉碗中，將牛肉融化，用漏勺將牛肉的血瀝幹備用。
5.將平菇、南豆腐和姜片放入水中煮沸。
6.加入瀝幹血水的牛肉末，煮沸。
7.加入準備好的澱粉勾芡，煮至湯汁變濃。
8.夾出姜片，關小火，沿鍋倒入蛋白。
9.關火，加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎、韭菜碎。