排骨燉土豆可以加涼水嗎？排骨燉土豆可以加涼水嗎

1，排骨燉土豆不能加冷水。排骨用冷水燉土豆，在烹飪過程中肉的纖維遇到冷水會收縮，影響肉的口感。

2、排骨燉土豆做法:

(1)排骨500克，土豆500克；花椒3g，料酒5g，姜10g，香菜5g，蔥10g，鹽10g，味精5g。

(2)首先將排骨用清水浸泡去血。將糖放入高壓鍋，倒入排骨至糖冒煙，來回翻炒至每根排骨沾上糖。放入蔥絲姜片炒香，然後倒入醬油，最好是有醬油的，顏色比較濃，多放普通的沒有醬油的。加入大瓣花椒粉、料酒和鹽，少加湯，因為高壓鍋不喝水。燒至高壓鍋冒煙8分鐘，關火等鍋輕松開。