酸菜魚是怎麽做的？應該用什麽食材？

食材:鮮草魚1、酸菜壹袋食材:蔥絲、姜片、蒜瓣、雞蛋清、鹽、料酒、幹辣椒。做法:1。將處理過的草魚用清水沖洗兩遍，去除腹部的黑膜；準備壹袋酸菜，蔥，姜，蒜。2.將洗凈的魚切掉魚鰭；左手輕壓魚身尾部，右手用刀沿魚骨將魚身兩側切開，然後將魚切片。將魚排切成小塊；魚頭分成兩半。3.將魚片和魚放入盆中，加入適量料酒和鹽，加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘左右。4.取出酸菜等包備用。5.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蔥絲、姜片、蒜瓣翻炒。6、倒入酸菜翻炒均勻。7.加水或清湯，煮沸。加入魚頭和魚排，小火燉5-8分鐘。8.鍋燒開後，放入魚片，大火滾2-3分鐘。9.加入適量幹辣椒、鹽和胡椒粉調味。10，關火，盛盤，稍加裝飾。