請師傅將牛舌徹底清洗幹凈，洗凈後放入鍋內用冷水沖壹下。
大火燒開去血。
準備香料:將肉桂、花椒、幹辣椒、陳皮、大蒜粉碎，將香料裝入濾紙袋中，密封嚴密。
準備鹵汁:生抽、老抽、糖、料酒。
將調料包、鹵汁和水燒開，放入牛舌。
大火煮開牛舌，轉小火煮至能用筷子輕松插入，約兩小時。關火，繼續把牛舌泡在湯裏壹兩個小時，更入味。吃的時候把牛舌拿出來瀝幹水分。
可以切片直接吃，也可以蘸醬吃。