配料:螃蟹1000克
輔料:香酥炒粉200g，麻辣香酥150g，香蔥、姜、蒜、醬油20g，精鹽5g，料酒10g，綿白糖5g，香菜5g。
1，準備1000克小螃蟹。
2.準備輔助材料。
3.螃蟹洗凈後，撒上香酥炸粉。
4.讓每只小螃蟹都裹上酥脆的炸粉。
5.鍋裏做油。油溫220度時，將小蟹放入鍋中炸熟。
6.當炸好的外殼變脆呈金黃色時取出。
7.鍋裏做油。油溫七成熱時，將鍋內食材翻炒。
8.調料炒好後，把炒好的小螃蟹放鍋裏炒。
9.將魚釀醬油、鹽、軟糖、料酒依次煮熟。
10，鍋裏炒香脆。
11.最後撒入小蔥和香菜，翻炒幾下即可食用。