北京油雞對各種飼養方式都有很好的適應性，可大規模或小規模庭院飼養，果園、林地、山坡籠養或散養。北京油雞的理想飼養方式是散養。商品雞在散養過程中，可以吃雜草、昆蟲、草籽等作為輔食。在正常飼養管理條件下，2月齡雛雞成活率可達90%左右。
北京油雞，起源於北京北面的安定門、德勝門外的郊區。據文獻記載，清朝時，李鴻章曾將這只雞贈送給慈禧太後。從那以後，慈禧太後就不吃了，除非是油性的。溥傑愛新覺羅在1988品嘗該雞後，題詞“中國宮廷黃雞”。目前國內大部分省市都飼養北京油雞，京郊數量最多。