質量好的鹹鴨蛋外殼光滑幹凈，沒有裂紋。如果鹹鴨蛋的蛋殼顏色較深，有白色或黑色的斑點，證明鹹鴨蛋已經變質，不要繼續食用。
質量好的鹹鴨蛋有土腥味，沒有任何異味，而過期的鹹鴨蛋會有異味，過期時間越長，異味越明顯。
拿起鹹鴨蛋，在耳邊搖壹搖。如果質量好的鹹鴨蛋有輕微震動，怎麽會有其他異響證明鹹鴨蛋質量不好，不宜食用？