清理小腸備用。用筷子將新鮮的豬血攪拌均勻。加入油、鹽、五香粉、胡椒粉、蔥花和姜末。
加水，邊加水邊攪拌均勻。
將血液註入小腸，取壹段小腸的壹端，用線紮緊。
把鍋裏的水燒開，小火燉十分鐘。用針刺壹個洞，直到沒有血流出來。
從鍋裏切出來吃。直接蘸醬吃。
血腸:血腸是北方人的傳統食品。宰殺豬(羊)時，在大盆中放些鹽水接住血，然後攪拌使血不凝結，將剁碎的豬(羊)肉與蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料混合，灌腸，紮緊，放入鍋中煮熟。切片趁熱吃，或者做酸菜的時候，血腸和白肉同時放進去。血腸吃起來香香的，油而不膩。