所需材料:牛肉500g，冰糖4-5小塊，配料:鹽、蔥、姜、大料、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、醬油、料酒(白酒)適量。
1.將牛肉切成小方塊，用白酒(料酒)腌制片刻。
2、燒開水，牛肉泵去除浮沫。
3.炒鍋內翻炒所有底料，蔥切段，姜切片，適量花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒，冰糖(其他香料，山楂片，橘皮等。也可以添加)。
4、加入燙過的牛肉塊翻炒，加入生抽和老抽上色。
5.燒壹壺開水。牛肉炒好後，高壓鍋加入開水，將炒好的牛肉塊和底料放入高壓鍋開始燉。
6、半小時，出鍋前放鹽，擺盤！