趙勺汁:生抽40g，老抽5g，好酒50g，蜂蜜10g，高湯20g。
1.豬肉洗凈，用5%鹽水浸泡半小時以上。
2.取出瀝幹。用鋒利的刀把中間那塊切成平行於肉面的兩大塊(喜歡厚塊的也可以)。加入醬油、蒜汁、黑胡椒、姜片、幹辣椒，翻勻，放入冰箱腌制8小時以上。可以提前壹天腌制，時間越長味道越好。
3.取生抽40克、老抽5克、好酒50克、蜂蜜10克、高湯20克放入碗中攪拌均勻。
4.燒熱壹口厚鍋，加入少量植物油，放入豬排，大火煎兩面約3分鐘，加入料酒，煮1至2分鐘，使湯汁變濃。