鴨1為主料。
調味鹽1湯匙八角3個胡椒粉1茶匙五香粉1。
鹽水鴨的做法
1.鹽、胡椒粉、五香粉，小火煸炒至鹽微黃有香味。
2.我們把這種炒鹽叫做“椒鹽”。均勻地撒在鴨子身上，按摩壹會兒，然後放入保鮮袋，放入冰箱腌制至少壹天。
3.將水倒入鍋中，將姜搗碎，將蔥、茴香籽、香葉放入鍋中燒開，放入壹湯匙白醋、壹湯匙鹽，大火燒開，小火煨20分鐘左右，關火晾涼。
冷卻後，將鹽水鴨在水中浸泡兩個小時(有時間最好半天)，然後取出晾幹，大概需要壹兩個小時。
5.將姜片放入之前的鹵水中，半碗黃酒，將鴨子放入，大火燒開，撇去浮沫，關小火，小火燉30分鐘。鴨子取出冷卻後，可以切塊裝盤食用。