如何處理刺芽的刺

壹般刺芽的刺比較軟，可以和刺芽壹起吃。如果刺芽的刺是硬的，說明刺芽老了。這時候需要對刺芽的刺進行處理，可以用刀將刺芽的刺剪掉，這樣就可以正常食用了。

壹般從春季到初夏，此時可以采摘刺芽，但最好是卷曲的，不要拉伸春末的嫩葉。同時，夏季過後，刺芽的嫩葉變老，此時不能食用。而且刺芽的頂芽被折斷後，頂芽下部的側芽或頂芽的次生芽會迅速萌發，所以刺芽可以多次采摘，最多2-3次，次數不多，會影響刺芽植株的生長。

妳要註意的是，刺嫩芽的嫩芽中含有大量的亞硝酸鹽，所以在吃刺嫩芽的時候，要用清水焯壹下，然後用清水浸泡1-2小時，就可以放心食用了。