方法/步驟
1準備壹塊骨頭。(可以是棒骨，也可以是腔骨，也可以是脊柱。棍骨吸骨髓吃，腔骨棘能嚼肉。)
把鍋裏的水燒開去掉血水，然後用溫水洗去浮沫。
3鍋內熱油冷卻，將骨頭煸炒，加入少許料酒、醬油、白糖，煸炒出糖色。
4花椒、桂皮、姜、香葉、茴香、蒜、蔥、豆瓣醬、醬油。放在調料包裏。
5將肉和調料放入高壓鍋中，然後將兩碗熱水倒入鍋中，煮25分鐘。如果沒有高壓鍋，慢慢燉，味道會更好，當然時間會更長，燉肉至少要1小時。
625分鐘後，打開電壓力鍋，裏面的骨肉就會分離。最後，把所有東西倒回鐵鍋，大火收汁。