下面介紹扁豆炒肉絲的方法，供參考。壹、準備材料:豬肉:適量，扁豆:適量，醬油:適量，姜:適量，鹽:適量，油:適量，生粉:適量，雞精:適量，料酒:適量，幹辣椒:適量，蒜:適量。
1.豬肉洗凈切絲，用粉、鹽、料酒腌制片刻，蔥、姜、幹辣椒切碎，扁豆切絲備用。
2、鍋裏倒水燒開，放扁豆，加鹽煮，煮到扁豆變色，吃起來沒有豆腥味。
3.另起鍋燒熱油，放入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲變色，撈出備用。
4.鍋裏重新倒油，放入姜、蒜、幹辣椒，再放入煮熟的扁豆拌勻。
5.將肉絲和雞精翻炒均勻。