2.將魚切成小口，分成兩半，以便品嘗。
3、鍋裏放油，把魚放在油裏炸。
4.按比例準備好蔥、蒜、姜、醬油、醋、料酒、糖、小辣椒、鹽。
5、將準備好的調料放入鍋中，過壹會兒加水燉20分鐘。
6.湯快幹時，加入味精和糖，翻炒均勻，關火，即可食用。
燕子魚(學名:Platax teira)，又名神仙魚、神仙魚。魚體呈菱形，極其扁平，尾鰭後緣平直，背鰭和臀鰭向後延伸，上下對稱，像張開的風帆。腹鰭長而絲狀。從側面看，像壹只燕子在空中飛翔，所以又叫燕子魚。分布於印度洋、非洲東海岸、紅海、東澳洲、北日本、中國南海和臺灣省海峽，屬於暖性中上層魚類。它們中的大多數生活在海面上的漂浮物下。本種的模式種在洛哈加。